O filé-mignon com romã é uma opção elegante e prática para quem quer variar o cardápio da ceia de Ano Novo sem complicação. Além de valorizar a apresentação, a romã traz frescor à receita e casa com a tradição de fartura associada à virada do ano, tornando o prato uma escolha interessante para reunir sabor e simbolismo à mesa. Leia em TVT News.
Filé Mignon ao Molho de Romã da Chef Lorena Selvaggio
A ceia de ano novo é o momento perfeito para receitas com sabores que unem tradição, sofisticação e afeto. A Chef Lorena Selvaggio, fundadora do Origens do Sabor, buffet referência em gastronomia sustentável e experiências afetivas enviou para a TVT News uma receita que une o sabor do filé mignon com a tradição de comer romãs no réveillon.
“Esta receita de Filé Mignon ao Molho de Romã não pode faltar na mesa da minha família durante as festas de final de anvo. Além de prática e rápida, ela é elegante e traz aquele toque especial que transforma a refeição em celebração”, conta a chef.
Uma receita para ceia de ano novo que une técnica e afeto
O prato, que já se tornou um dos clássicos da chef e um dos mais pedidos pelos clientes do buffet, combina um filé mignon suculento com molho agridoce de romã, finalizado com bouquet de hortelã e grãos de romã frescos.
Além do sabor, a receita traz dicas valiosas de técnica gourmet, como a preparação do mix de pimentas especial da chef e o cuidado em manter a suculência da carne.
Ingredientes
- 1 peça de filé mignon extra limpa;
- Mix de pimentas (pimenta-do-reino, pimenta rosa, pimenta branca, sementes de mostarda e coentro);
- Flor de sal;
- Azeite de oliva;
- Manteiga;
- Amido de milho;
- 300 ml de xarope de romã (melado de romã);
- 1 romã in natura para decorar;
- 1 bouquet de hortelã.
O preparo envolve selar a carne na frigideira, finalizar no forno e criar um molho a partir do fundo de panela com xarope de romã, resultando em um prato suculento, aromático e visualmente encantador. Ideal para acompanhar risotos, cuscuz ou saladas refinadas.
Ano Novo com romã
Na virada do ano, enquanto alguns apostam em roupas brancas e pulinhos de onda, a romã também entra em cena. A fruta, pequena por fora e cheia de sementes por dentro, virou personagem frequente das simpatias de Ano Novo no Brasil. Presente em feiras, mercados e mesas de ceia, ela carrega significados ligados à fartura, ao trabalho e à expectativa de um ano com mais estabilidade no bolso.
Por que romã é simpatia de Ano Novo?
A resposta está no visual da fruta. Ao ser aberta, a romã revela dezenas de sementes, o que, para muitas culturas, simboliza abundância e multiplicação. Daí a associação com dinheiro, emprego e boas oportunidades ao longo do ano.
A simpatia atravessou gerações e ganhou força justamente por ser simples e acessível. Não exige grandes rituais nem gastos. Basta a fruta e um pouco de fé ou, para quem prefere, uma boa dose de tradição popular. Em tempos de incerteza econômica, a romã acaba representando também o desejo coletivo de dias mais tranquilos para quem vive do próprio trabalho.
Qual a origem da simpatia com romã para fartura no Ano Novo
A história da romã é antiga e passa por diferentes regiões do mundo. No Oriente Médio e no Mediterrâneo, a fruta já era associada à prosperidade por causa da ligação com a agricultura e com a fertilidade da terra. Na Grécia Antiga, aparecia em mitos relacionados à renovação da vida.
Com o passar do tempo, essas crenças cruzaram oceanos e chegaram ao Brasil junto com costumes trazidos por imigrantes e povos escravizados. Aqui, a romã ganhou novos significados e se encaixou nas tradições de fim de ano, principalmente nas cidades, onde práticas culturais diversas se misturam. O resultado é uma simpatia que segue viva, repetida a cada virada.
Confira dicas de simpatias com romã para a noite de Ano Novo
A mais conhecida é comer a romã logo após a meia-noite e separar algumas sementes. Muita gente guarda essas sementes na carteira ou em um papel dobrado, junto aos documentos, como sinal de fartura e estabilidade financeira.
Outra opção é usar a romã na decoração da mesa da ceia. Além de bonita, a fruta carrega o simbolismo de um ano com mais equilíbrio e sustento. Há quem prefira fazer pedidos em silêncio enquanto consome as sementes, pensando em trabalho, saúde e renda.
No fim das contas, a simpatia com romã não garante milagres, mas reforça algo importante: a esperança de um ano melhor. Em um país marcado por desafios sociais e econômicos, esses pequenos rituais dizem muito sobre o desejo de mudança e de mais justiça no dia a dia.
Quem é a chef autora da receita para ceia de ano novo
A Chef Lorena tem 25 anos de carreira e experiências internacionais, incluindo atuação na Fórmula 1 Brasil e grandes marcas como Natura, Porsche e Mercedes-Benz, Lorena traz para cada prato do buffet a fusão entre sofisticação, memória e sustentabilidade.
